Crveno vino proizvedeno od poznate šibenske autohtone sorte Babić, koja je proslavljena u ovim i primoštenskim krajevima. Vino odležava godinu dana u francuskim barrique bačvama. Njegov karakter je delimično rustičan, s voćnim notama višnje i „duvanskim“ tonovima, uz vibratnu kiselinu koja omogućava maštovitost pri uparivanju s hranom.
Babići vinarije Bibich mogu trajati i preko decenije od momenta berbe, što ga čini izvrsnim izborom za odlaganje i skladištenje.
Idealno se slaže uz stejk od tune i sabljarke, ali može se bez greške kombinovati i sa svinjskim vratom. Sa blago prodimljenom vešalicom ili podvarkom s junećim obrazom. Zbog karakteristika Babića kao sorte i njegovog „italijanskog štiha“, sjajno bi se uklopio i uz autentičnu carbonaru, ali i sa jelima baziranih na junećem, odnosno jagnjećem raguu.
Preporuka dekantiranja: 30 minuta u velikom dekanteru.
Ocena/e svetski relevantnih vinskih vodiča:
Wine Enthusiast
Za Babić Bibich 2021, preporučuje se čaša za odležala crvena vina, poput one za Bordeaux. Šire dno i uže grlo, koja omogućava bolju oksidaciju i isticanje složenih voćnih, začinskih i zemljanih aroma, uz savršen balans između snage i elegancije vina. Preporučena temperatura serviranja je između 16-18°C.
